Huippunopea pakastusnukkumiskone (DOMIN).
Erittäin nopea pakastusVS perinteinen pakastus
----Erot jääkiteiden ytimen muodostumisprosesseissa
Congelación ultrarrápida VS congelación convencional
---- Diferencias en los procesos de nucleación de cristales de hielo
Erittäin nopea pakastus
Congelación ultrarrápida
Säätämällä kiteytystermodynamiikkaa ja käyttämällä sähkömagneettista kenttää jääkiteiden muodostumisprosessin ohjaamiseen, ruoka voi kulkea "maksimijääkiteiden muodostumisvyöhykkeen" läpi yllä olevan kuvan mukaisesti lyhimmässä ajassa jäätymisen aikana (yleensä välillä -1 ℃ ja - 5℃), ja solujen vesi muodostaa hienoja jääkiteitä jäätymisen jälkeen, jotta se ei vahingoita ruokasoluja ja kudoksia.
Al ajustar la termodinámica de cristalización y usar un campo electromagnético para controlar el Process de nucleación de cristales de hielo, la comida puede pasar a través de la "zona máxima de formación de cristales de hielo" como laen muestra anterienor tiempo posible durante la congelación (generalmente entre -1 ℃ y - 5 ℃), y el agua en las células formará cristales de hielo finos después de la congelación, para no dañar las células y los tejidos de los alimentos.
Perinteinen pakastus (perinteiset tekniikat, kuten ilmajäähdytys)
Congelación convencional (técnicas convencionales como el enfriamiento por aire)
Jäätymisnopeus on hidas, "maksimijääkiteiden muodostumisvyöhykkeen" läpi pitkäksi ajaksi, muodostuneiden jääkiteiden koko on suuri, jääkiteet puhkaisevat solut, kudos tuhoutuu suurelta alueelta ja hävikki umami-mehua sulatuksen jälkeen.
La velocidad de congelación es lenta, a través de la "zona máxima de formación de cristales de hielo" durante mucho tiempo, el tamaño de los cristales de hielo formados es grande, los cristales de hielo perforan las células, el tejenido un se destruye Area grande y la pérdida de jugo de umami después de descongelar.
Solut ennen jäädyttämistä
Células antes de congelar
Solut erittäin nopean pakastuksen jälkeen
Células después de congelación ultrarrápida
Pieniä jäätä
kiteitä
ei ole
rikkoutuneita soluja
Los diminutos
kristalleja
de hielo no tienen células rotas.
La congelación a ultra alta velocidad forma diminutos cristales de hielo en las células, para no dañar las células y los tejidos de los alimentos.
Erittäin nopea pakastus muodostaa pieniä jääkiteitä soluihin, jotta ne eivät vahingoita ruoan soluja ja kudoksia.
Hitaasti jäätyneet (ilmajäähdytteiset) solut
Células congeladas lentamente (enfriadas por aire)
suuria jääkiteitä
Vaurioitunut solu
grandes cristales de hielo
Célula dañada
La velocidad de congelación es lenta, a través de la "zona máxima de formación de cristales de hielo" durante mucho tiempo, el tamaño de los cristales de hielo formados es grande, los cristales de hielo perforan las células, el tejenido un se destruye Area grande y la pérdida de jugo de umami después de descongelar.
『Vertailu sulatusvaikutukseen jäätyneen unen jälkeen』
Comparación del efecto de descongelación después del Domin congelación
Vertaa tuloksia
Tulokset de
vertailu
1. Jäähdytysnopeus on yli 40 kertaa ilmajäähdytyksen ja yli 2 kertaa nestemäisen typen jäädytyksen nopeus.
La velocidad de congelación es más de 40 veces mayor que la del enfriamiento por aire y más de 2 veces mayor que la del congelamiento con nitrógeno líquido.
2.Pakastettu uniruoka sulatuksen jälkeen, ruoka säilyttää tuoreen tilan, ei mehuvirtausta, laatu, väri ja maku ovat paljon korkeammat kuin ilmajäähdytys ja muut jäähdytyslaitteet
Alimentos congelados por DOMIN tecnología, después de descongelarlos, los alimentos pueden mantener el estado fresco, sin flujo de jugo, calidad, color y sabor mucho más altos que el enfriamiento por aire y otros equipos de refriger
